Ha a HACCP kerül említésre, akkor sokan csak forgatják a szemüket, hogy ez megint csak egy papír, ami kell, de haszna nincs. Nos, ez egyáltalán nem így van és azok, akik a munkavédelem területén jártasak pontosan tudják ezt.
Az élelmiszer biztonsági kézikönyv okkal az egyik legfontosabb dokumentum az élelmiszeriparban, hiszen senki nem szeretne olyan helyen étkezni, ahol ezeket az alapvető kívánalmakat nem képesek betartani.